Il Processo di Estrazione

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Riteniamo importante sottolineare la componente naturale ed assolutamente priva di processi CHIMICI che caratterizza l'estrazione dell' Olio Extra Vergine di Oliva, come sintetizzato nella tabella sottostante.

L’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA- è l’unico ottenuto da un frutto

- è estratto da olive con mezzi meccanici

- è immediatamente commestibile

- sopporta molto più degli altri oli alte temperature.

-Per la frittura è il grasso più indicato, può arrivare, senza
subire alterazioni, fino a 180°
GLI OLI DI SEMI- sono ottenuti da semi;

-vengono estratti tramite prodottichimici (normalmente solventi);


- hanno bisogno di un processo di rettificazione chimica;


  formazione di perossidi e di polimeri che possono provocare
  danni agli organi interni.
RisultatoL'olio extravergine d'oliva,
protagonista della dieta mediterranea,
è unico tra gli oli vegetali
perchè poco elaborato e per questo motivo
ricco di polifenoli
RisultatoSi Estrae il 99% del contenuto Oleoso ma:si abbassano
notevolmente i contenutidi tocoferoli lecitine, ecc. che
rimangono in basse percentuali comunque con scarsa attività
biologica, si elevano al contrario i contenuti di acidi grassi trans,
nocivi alla salute

Ecco di seguito rappresentato il processo produttivo tradizionale e moderno per l'estrazione dell'olio Extra vergine di Oliva

processo_estrazione_olio

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