Peperonella
Può essere utilizzata come condimento per la pasta o per risotti, in aggiunta al sugo per dare un'aroma più intenso, su crostini, come salsa d'accompagno per carne e pesce arrostiti.

LA RICETTA
PERSICO IN SALSA
Ingredienti per due persone:
- 400-500 g di pesce persico
- 50 g di burro
- 100g di peperonella Sandomì
- vino bianco
- farina q.b.
- prezzemolo
1In una padella far sciogliere il burro;
2Infarinare i filetti di persico e rosolarli da entrambi i lati;
3Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare;
4Servire il pesce adagiandolo sopra la crema di peperoni;
5aggiungere del prezzemolo tritato grossolanamente.
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